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Terroirs :
Assemblage de deux parcelles d'une moyenne d'âge de 30 ans en mi-coteaux sur des sols argilo-calcaires.
Chaque parcelle suit un cahier des charges de pratiques agricoles rigoureux en protection raisonnée, définissant le mode de taille à suivre, la surface foliaire à respecter, les rendements maximums autorisés et le suivi sanitaire jusqu'aux vendanges.
Cépages :
100% Chardonnay
Vinification:
Les moûts suivent un débourbage très serré, puis fermentent à basse température entre 16 et 18ºC afin de garder tous leurs arômes de fruits.
Vinifiés et élevés dans une cuverie inox thermorégulée afin de garder l'authenticité du terroir.
Dégustation :
Robe jaune, limpide et brillante.
Nez aux arômes de fleurs de printemps, aubépine, acacia, chèvrefeuille.
Bouche très minérale.
Ses arômes évoluent avec le temps et évoquent les sous-bois, la noisette,et le pain grillé.
Mets et vins :
A boire entre 11ºC et 13ºC à l'apéritif, avec un plateau de fruits de mer, des poissons grillés (un filet de sandre...), volaille, le veau ou encore sur un fromage de chèvre.
Conservation :
Entre 5 à 8 ans.
