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Terroirs :
Vignes plantées sur un terroir argilo-calcaire très riche en oxyde de fer (terre rouge), orientés sud-est en coteaux d'une moyenne d'âge de 30 ans.
Chaque parcelle suit un cahier des charges de pratiques viticoles rigoureux en protection raisonnée, définissant le mode de taille à suivre , la surface foliaire à respecter, les rendements maximums autorisés et le suivi sanitaire jusqu'aux vendanges.
Cépages :
100% Chardonnay
Vinification:
Les moûts suivent un débourbage très serré puis fermentent à basse température sans levure, dans une cuverie inox afin de garder l'authenticité du terroir.
Un élevage sur lies fines d'environ 6 mois suit la fermentation alcoolique.
Dégustation :
Robe jaune pâle aux légers reflets verts.
Nez agréable aux arômes de fleurs blanches, pain frais et légèrement citronné.
Bouche franche sans manquer de gras joue dans le registre de la finesse.
La finale est aussi dans la générosité avec de la puissance.
Mets et vins :
A boire entre 12ºC et 14ºC sur des poissons grillés, des queues de langoustines à la truffes, terrines de foie gras ou encore viandes blanches à la crème (poulet..).
Conservation :
Entre 8 et 10 ans.
