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Terroirs :
Une sélection de vignes plantées dans les terroirs argilo calcaires orientés sud-est en coteaux d'une moyenne d'âge de 60 ans.
Chaque parcelle suit un cahier des charges de pratiques viticoles rigoureux en protection raisonnée, définissant le mode de taille à suivre , la surface foliaire à respecter, les rendements maximums autorisés et le suivi sanitaire jusqu'aux vendanges.
Cépages :
100% Chardonnay
Vinification:
Les moûts suivent un débourbage très serré puis fermentent à basse température sans levure, dans une cuverie inox afin de garder l'authenticité du terroir.
Un élevage sur lies fines d'environ 12 mois suit la fermentation alcoolique.
Dégustation :
Robe jaune pâle aux légers reflets verts.
Nez agréable aux arômes d'agrumes, de pain frais et de pierre à fusil.
Bouche franche sans manquer de gras joue dans le registre de la finesse.
La finale est aussi dans la générosité avec de la puissance.
Mets et vins :
A boire entre 12ºC et 14º,C sur des poissons grillés, des queues de langoustines à la truffes, terrines de foie gras ou encore viandes blanches à la crème (poulet...).
Conservation :
Entre 8 à 10 ans.
